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    300億的藍海市場同時擁有資本與“消費降級”

    來源: 袁國寶 2022-09-19 16:02

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    來源/袁國寶

    近幾年,隨著疫情的沖擊,我國的經濟環境發生了變化,消費者的消費行為和消費習慣發生了翻天覆地的改變,“性價比”成了消費者消費行為的一項重要指標。受這一現象的影響,各地的臨期食品折扣店紛紛出現,吸引了廣大消費者和市場的目光。不過,在各個臨期食品折扣店的貨架上,名牌商品數量較少,二線三線的商品占多數。概念炒作、資本介入,臨期食品產業的大火依然需要市場的洗禮。

    01

    經濟越不景氣

    臨期食品店越受歡迎?

    最近幾年,臨期食品商店的生意愈加紅火。在網絡上,關于“年輕人購買臨期食物以減少浪費”的話題,在微博上的點擊率已經超過了一億;豆瓣“我愛臨期食品”小組成立一年多以來,已經有將近十萬名粉絲;在各大視頻網站上搜索臨期食品,總點擊量超過一千萬;在線下,超市設立臨期食品促銷專區,還開設臨期食品專營店。

    受疫情影響,消費低迷,臨期食品折扣商店在新的消費賽道上異軍突起,迅速擴張,成為一個新的亮點。桃蹊資本表示,盡管今年新消費領域的融資項目大幅減少,但是打折零售業卻是逆勢而上。從2021年至2022年,眾多機構紛紛進入折扣零售領域,“性價比生意”正日益為國內消費者所青睞。

    臨期食品店,既能降低顧客購買所需物品的成本,又能為商家降低虧損、提高盈利,確實有其存在的意義。

    臨期食品的市場規模如何?艾媒咨詢公司公布的數據顯示,臨期食品在2021年的發展速度加快,其市場規模將達到318億元,并且將繼續保持6%的增長率。到2025年,中國臨期食品的市場規模將達到401億元。

    在這樣一個巨大的市場面前,資金紛紛涌入。目前臨期食品店的流量主要集中在嗨特購和好特賣等少數頭部平臺,而自營店鋪則比較少見,由于個體經營的店鋪難以獲得低價、多樣的貨源,因此在供應鏈上出現了巨大的問題。而好賣、好食期等大型連鎖超市,則是形成了規模效應。他們可以從供貨商那里購買庫存商品,以1-3折或更低的價格購買臨期的商品,并以2-5折出售。這么一算,除去租金、人工、平臺維護、物流等費用,利潤高達30%-50%。

    好特賣是最早進入這個行業的,其母公司上海芯果科技有限公司在兩年內已經完成了四輪融資,F在,好特賣已經從上海擴展到了其它一線城市,北京的門店數量達到了75個。

    “小象生活”于2020年在南京創立,其目標是“家用基礎消費品折扣超市”。同年,上海出現了 Boom Boom Mart 繁榮集市。雙方都完成了一千萬元的融資!蘇寧小店”在今年一月份在鞍山開設了第一家折扣店,打出了“要貼100億、200億”的廣告。

    根據企查查的數據,目前國內企業名稱、品牌、經營范圍中含有“臨期食品”字樣的企業大約有113家,而企業名稱中含有“臨期食品”字樣的企業僅有47家。在這些公司中,45個在2020年之后注冊,僅2021年就有39家。

    為什么臨期食品商店會如此受歡迎,并且成為了市場新寵?

    一方面,由于零食產品的同質化,導致了許多商品的滯銷。

    就拿休閑食品來說,隨便在一個網絡購物平臺上搜索一下“零食”這個關鍵詞,就能找到很多相似的品牌。許多消費者稱,一些產品僅僅是包裝上的變化,內容并無差別。所以,消費者在購買商品時,會比較容易受到價格的影響,而品牌的忠誠度就會降低。所以,如果有價格更優惠的零食產品,就會有源源不斷的顧客。

    與此同時,由于疫情的緣故,大量的進口食物容易變成臨時性的食物。進口食物的運輸時間較長,大概有一到兩個月,再加上清關、上架,三個多月就過去了。許多超市都會在剩下的三分之一的保質期內,停止銷售,以確保食物的品質。也就是說,如果是一年保質期的進口食物,其有效銷售期限僅為六個月。因此,臨期食品商店里會有大批的進口食物。臨期食品業的大量滯銷,為其發展提供了有力的支持。

    另一方面,《反食品浪費法》在2021年正式實施后,不僅要倡導節糧、抵制浪費,更要靠法律來規范。在這種情況下,臨期食品店被視為是一條非常有價值的投資之路。

    現在,大部分的臨期折扣商店都是以東南亞的便宜零食來吸引顧客,小眾的本土零食也能賺錢,但價格上卻沒有太大的優勢。打著“東西好,花錢少”的廣告,如此全方位的營銷,臨期食品折扣店迅速席卷各大社交平臺。

    臨期食品折扣店好特賣在各個網絡平臺和網絡上都很受歡迎,只要在網上搜索一下“好特賣”,就能找到上萬條相關信息,所以,這間店鋪又被冠以“零食店中的奧特萊斯”的稱號。

    02

    臨期食品主要消費群體是誰?

    艾媒信息發布《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示,中國臨期食品消費群體中,26-35歲人群占48%。據調查發現,半數以上的被調查者都表示,他們會購買臨期食物。一瓶不到3元的依云水,一瓶不到10元的星巴克。便宜、實用,讓臨期食品折扣店成為了一家“網紅店”。

    臨期食品店的這種定位,在年輕的消費者中也有一定的反響。年輕一代雖然向往精致的生活,但由于經濟條件所限,必須省吃儉用,因此臨期食品店就成了兩者兼得的選擇。

    年輕人也喜歡在網上分享他們的臨期食品折扣店的購物經歷,成為臨期食品折扣商店的“自來水”。比如豆瓣上的年輕人消費群體,就有一個“摳門小分隊”的話題小組,經常會有人分享在臨期食品商店里“囤貨”經驗。一些網絡 KOL也會在網上“種草”,給他們推薦臨期商品折扣店的商品。

    平價的臨期食品折扣商店,深受一線城市年輕人的喜愛。臨期食品店根據顧客的定位特點,選擇的地點也很有講究,比如好特賣,就是選擇在寫字樓、地鐵站、商圈等地點,目標就是白領和年輕人。

    在城市青年追求的精致生活的背后,是高昂的生活費和超支的月薪。臨期食品折扣店僅以原價3-4折的低價,以低價購買進口產品,正好適合“窮精致”的年輕人!氨绕炊喽啾阋恕、“四舍五入等于零”、“打工人的福音”,來臨期食品折扣店買東西的年輕人,都想著用最便宜的價格滿足自己的購物欲望。

    我們可以看出,從提倡“月光族”和“買買買”的消費觀,到高呼消費降級,并開始有計劃地儲蓄。受疫情的影響,年輕人對花錢的態度明顯有所收斂。此次疫情過后,年輕人的消費意識更加理性。而這種理性,不但有助于青年以更為從容的心態去面對生活,而且對于今后的消費,也必然有著深刻的影響。

    03

    能否真正實現“零食自由”?

    臨期食品折扣店在市場上大熱之后,也出現了一些問題:有的商人為了謀取私利,將過期食品的保質期偽造成臨期食品;部分消費者對臨期食物的選擇缺乏知識和經驗,一次采購了大批的臨期食物,但在保質期內吃不完,反而造成了食物的浪費。

    2021年6月,國家市場監管總局發布《臨期食品,可以買嗎?》等5個科普短片,從選購、制作、食用、儲藏等多個方面對食品的安全常識進行講解,并提醒顧客按需選購臨期食品,切勿囤積,以防過期變質,造成食品浪費;臨期食物購買后,在有效期內食用是最好的。如食物已過期,有膨脹,有異味,霉變等,應扔掉。

    在臨期食品的定義上,我國工商行政管理制度也有了清晰的規定。2012年,國家工商總局明確規定,食品經營者必須將臨期食品,分別單獨銷售,并標注清楚。北京工商總局還對各種食品的“臨界期”作出了明確的規定:罐頭、糖果、餅干等保質期在一年以上的食品,其臨界期也比較長,在過期之前45天。而酸奶、糕點、面包等,都是保質期不超過一個月的食物,臨界期只有5天。

    事實上,在商業超市的零售過程中,也存在著一個潛規則,即“允售期”。這是指在保質期的三分之一之內可以售賣,如果超過了允售期,很有可能會被退貨。

    在保質期內,商家會確保食物的口感和味道與描述的一致。超出此時限,只是商家沒有“保證”,而非變質。因此,臨期食物是可以吃的,但是在臨期的界限上,卻是非常靈活的。

    但有些商家會在食品包裝上加上“賞味期”,而不是“生產日期”,以此來混淆商品是否過期。這些問題也使得臨期食品的采購變成了一個“開盲盒”的過程,一不小心就會踩到一個大坑。

    食品安全問題外,臨期食品供應的不穩定問題也日益突出。因為市場的火爆,導致了對臨期產品的需求激增,供不應求。以前是處理臨期產品的源頭追著臨期食品倉庫跑,現在反過來了,是做臨期食品批發的倉庫追著源頭跑。但隨著大數據的不斷完善,人們對食物進貨量的預測也越來越精確,產生臨期食品短缺的可能性也越來越低。

    事實上,在臨期食品商店里,大多數是二三線的產品,他們因為難以支撐傳統渠道的上架管理費用,只能在臨期商店里銷售。另外,一些經營不善的商家,因為無法給供貨商付款,所以就用貨來抵債,而那些商品,最后都被送到了臨期食品折扣店。

    “剩什么賣什么”可以說是臨期食品折扣店的特色,但由于供不應求,又傾向于低端,這對消費者的消費體驗造成了很大的影響。許多年輕人喜歡購買名牌產品,但是在臨時商店里是否能買到,全靠運氣。這不僅會使消費者的購物體驗變差,也會讓他們降低再去臨期食品商店的欲望。

    如何解決上游的供給問題,以及對下游用戶的獲得與營銷,是這個藍海行業火熱的背后,冷靜的思考。

    本文為聯商網經袁國寶授權轉載,版權歸袁國寶所有,不代表聯商網立場,如若轉載請聯系原作者。

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